冬蔭功湯

冬蔭功湯

2011年10月9日上午11:05公開累積瀏覽 220 9

 

 冬蔭功湯名氣之響亮，可以算得上是泰國的“國湯”了。其實,

“冬蔭功”是音譯，英文的音譯一般為“Tom　Yum Goong”。

“泰國酸辣湯”也是一個不錯的名字。“冬”是煮的意思；“蔭”

是混合攪拌；“功”則是蝦的意思。同樣的湯料，如果用雞肉，

則是 Tom Yum Gai；魚肉海鮮的，就是Tom Yum Pla，Tom Yum

Talay，或者 Tom Yum Po Taek。隨心隨意做的那種放椰奶的冬蔭

功湯，叫作 Tom Yum Nam Khon。做冬蔭功湯，一般要用到香茅、

泰國的青檸檬作為酸味的主要來源。辣味則來自小小的紅辣椒。

如果有泰國辣椒膏的話，也可以放一點，這樣煮出來的湯偏橙紅

色。正宗的冬蔭功湯需要用到南姜，南薑是不辣的。

 

材料有：中蝦、草菰、小矮瓜、椰奶、清雞湯；

 

配料有：檸檬葉、香茅（切段）、南薑、青檸檬，指天椒（怕

 

辣可用大紅椒）、魚露、辣椒醬、洋蔥。

 

做法：

 

    1．  將蝦頭殼剥下洗淨煮滾做湯底，然後將蝦頭殼撈起丟棄，

加清雞湯；
2．逐將【配料】下鍋；
3．將【材料】中的中蝦、草菰、小矮瓜（一開四）下鍋煮滾；
4．進食時才放椰奶。

大功告成，食得喇，請請！

 

註：不喜歡蝦可用雞肉代替之外，蔬菜也可用包菜、紅蘿蔔等。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

配料